Rezepte

Gebratener Igelstachelbart mit Miso-Butter, Ingwer & Sesam

June 12, 2026

Ein unkompliziertes, aber raffiniertes Gericht mit intensivem Umami-Aroma – perfekt als vegetarischer Hauptgang oder als elegante Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Zutaten (für 6 Personen) Für die Miso-Butter 2 EL weiße Miso-Paste 40 g weiche Butter 1 EL Mirin 1 EL Sojasauce 1 TL Sesamöl 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben Für ...

Veganes Pulled Pork

May 08, 2026

Saftig, aromatisch und unglaublich vielseitig: Dieses Pulled Igelstachelbart-Rezept bringt echtes BBQ-Feeling auf den Teller – ganz ohne Fleisch. Perfekt für Burger, Wraps, Bowls oder als herzhafte Beilage. Zutaten (für 4 Personen) 700 g Igelstachelbart Etwas Öl zum Anbraten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt Frische Pete...

Saftiges Igelstachelbart-Steak (Pom-pom Blanc)

May 07, 2026

Herzhaft, aromatisch und mit überraschend fleischiger Textur: Diese veganen „Steaks“ aus Igelstachelbart-Pilzen sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für Grillabende, Dinner oder besondere Genussmomente. Zutaten (für 4 Steaks): 2 Igelstachelbart-Pilze 1 Tasse kochendes Wasser 1 Schuss Rotwein (optional, verleiht mehr Tiefe) ¼ ...

Pilz Carpaccio

April 16, 2024

Ein köstlich leichtes Sommerrezept, das satt macht! Das Pilzcarpaccio eignet sich super als Vorspeise oder Mittagessen im Sommer. Dank des hohen Wassergehalts und der geringen Kalorien sind Pilze ein super Rezept für den Sommer. Gleichzeitig machen sie dank der Ballaststoffe ordentlich satt. Zutaten für 4 Personen. ...

Mexikanische Pilz-Taccos

October 19, 2023

Diese Pilz-Taccos sind so köstlich! Das tolle ist, dass sie super einfach zu machen sind. Die Taccos eigenen sich auch perfekt für ein Dinner mit Freunden oder mit der Familie. Hier findet ihr ein echtes mexikanisches Rezept, das sogar vegetarisch ist. Pilze sind nämlich der ideale Ersatz für Hackfleisch oder pulled Pork. Zutaten für ca. 4 Pers...

Bayerisches Pilz-Kartoffelgulasch

January 13, 2023

Das perfekte Wohlfühlgericht für den Winter. Es schmeckt nicht nur gut, sondern die Zutaten sind in den Wintermonaten sogar saisonal zu finden. Wir ersetzen in diesem Rezept den Speck durch Kräuterseitlinge. Die Pilze geben dem Ganzen den Umami Geschmack und die nötigen Proteine. Zutaten: 4 Personen 1 Zwiebeln 1 Lauch 2 Knoblauchzehen 1 kg Kar...

Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen in Thymianbutter

October 18, 2022

Ein super Herbst- und Wintergericht. Die Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymian sind eine bomben Kombi. Außerdem sind alle Zutaten saisonal und regional zu erhalten. Zutaten: 4 Personen 1 Kürbis (Hokkaido) Olivenöl 1 TL Paprikapulver (geräuchert) Meersalz Pfeffer 400 g Mehl 4 Eier Muskatnuss 2 EL Butter 6 Kräuterseitlinge 3 Zwei...

Pilz-Kürbis Tarte

September 28, 2022

Das Rezept ist der Oberknaller. So köstlich und so einfach. Eignet sich perfekt zum Mittagessen aber auch zum Dinner mit Freunden. Für 3 Personen Zutaten: 500 g Pilze jeglicher Art (Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Pfifferlinge...) 1x fertiger Blätterteig 1 x Ei 2 TL Balsamikoessig Geriebenen Käse 1 x Kürbis 2 x Zwiebeln Olivenöl ...

Bulgur mit Feta und Kräuterseitlingen | Austernpilzen

September 09, 2022

Dieses Gericht ist super für den Sommer geeignet, vegetarisch und super gesund. Personen: 4 Zubereitung: 20 min Zutaten: 150 g Bulgur 250 ml kochendes Wasser 4,5 el mildes Olivenöl 1 Zwiebel 1 tl Kümmel 500 g Pilze 1 tl Salz 3 Zweige Thymian 2 el Balsamico Essig frischer Dill 60 g Feta 1 Tl Chilli Flocken Den Bulgur in einem Sieb unter kalte...