Ein köstlich leichtes Sommerrezept, das satt macht!
Das Pilzcarpaccio eignet sich super als Vorspeise oder Mittagessen im Sommer.
Dank des hohen Wassergehalts und der geringen Kalorien sind Pilze ein super Rezept für den Sommer. Gleichzeitig machen sie dank der Ballaststoffe ordentlich satt. Zutaten für 4 Personen.
- 750 g Kräuterseitlinge
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Handvoll Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Priese Salz und Pfeffer
- Die Pilze längs in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl von jeder Seite anbraten bis sie etwas braun werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen.
- Die gebratenen Pilze auf dem Teller verteilen. Zitronensaft und Olivenöl verrühren und über die Pilze geben.
- Den Parmesan in dünnen Scheiben über die Pilze hobeln und zuletzt geröstete Pinienkerne und gehackte Petersilie über die Pilze streuen.