Wir produzieren unsere Pilze regional und mit großer Sorgfalt, sodass Sie stets frische, aromatische Ware in bester Qualität erhalten.

Durch die direkte Ernte und kurze Wege vermeiden wir lange Transport- und Lagerzeiten – für maximale Frische und Geschmack. Wir beliefern München und Umgebung zuverlässig montags und donnerstags, alternativ ist auch eine Abholung vor Ort möglich.

Die Lieferung erfolgt in der Regel in 2-kg-Kisten als lose Ware – ideal für Gastronomie und Großhandel. Mit unseren bestehenden Kunden arbeiten wir seit Jahren erfolgreich und zuverlässig zusammen.

Entdecken Sie unser Sortiment und profitieren Sie von echter Frische direkt vom Produzenten.

 

Bio Kräuterseitlinge

Unser Signature-Pilz! Feste, saftige Konsistenz, mild-nussiger Geschmack und ein echtes Umami-Erlebnis – perfekt für die Pfanne, auf den Grill oder als Fleischalternative.
Frisch aus unserer Farm, in Bio-Qualität und auf Wunsch auch als Minivariante oder Maxivariante erhältlich.

 

Bio Igelstachelbart

Sieht wild aus, schmeckt edel. Der Hericium erinnert geschmacklich an Kalbfleisch oder Meeresfrüchte – gleichzeitig ist er reich an Ballaststoffen und steht in der TCM ganz oben auf der Liste. Perfekt zum Anbraten oder als Star in veganen Rezepten.

 

Bio Pioppino

Der Pioppino-Pilz (Samthaube), überzeugt mit seinem intensiven, leicht nussigen Aroma und seinem festen Fleisch. In der Küche geschätzt für seine hervorragende Textur bleibt er auch nach dem Garen angenehm bissfest. Ob in Risotto, Pasta, Fleisch- oder Gemüsegerichten – der Pioppino verleiht jedem Gericht eine edle, aromatische Note.

 

Bio Shiitake 

Würzig, leicht rauchig und mit einer tollen Textur – der Shiitake bringt Tiefgang in jedes Gericht. Ideal für asiatische Rezepte, aber auch als Umami-Booster in Risotto, Pasta oder Gemüsepfannen. Geliefert von unserem Partnerhof aus Pfaffenhofen – direkt & frisch.

 

Bio Enoki

Klein, aber oho! Die feinen Shimeji-Pilze überzeugen mit zartem Biss und einem leicht nussigen Geschmack. Besonders lecker in Ramen, Wok-Gerichten oder als Topping für Bowls. Aktuell noch nicht in Bio, aber definitiv in Bio-Qualität.

 

Bio Maitake

Der Maitake-Pilz (auch bekannt als „Klapperschwamm“) gilt als echte Delikatesse und erfreut sich besonders in der gehobenen Gastronomie großer Beliebtheit. Sein intensives, aromatisches Geschmacksprofil und die zarte, leicht fleischige Textur machen ihn zu einer außergewöhnlichen Zutat für kreative Küchenkonzepte.

Was den Maitake besonders macht: Er ist nur selten kultiviert und wird überwiegend in begrenzten Mengen angebaut. Dadurch zählt er zu den exklusiveren Pilzsorten am Markt und bietet Großhändlern sowie Gastronomen die Möglichkeit, ihr Sortiment gezielt mit einer hochwertigen und besonderen Spezialität zu erweitern.

Bei Interesse kontaktieren Sie und entweder per Email: laura@schlosspilze.com

oder rufen Sie uns an: 01743657093