Shiitake enthält eine große Menge an B-Vitaminen, Vitamin D und Ergosterol, die die Mineralisierung von Knochen und Zähnen fördert, sowie Polysaccharide, und überwiegend Beta-Glucane. Mehr Infos hier.

Der Shiitake ist in Japan, Korea und China beheimatet und ist der Bevölkerung in seinen Eigenschaften schon seit ca. 2000 Jahren bekannt. Sein Geruch erinnert stark an Knoblauch und ist auf einen Inhaltsstoff namens Lenthionin zurückzuführen. Der Shiitake gilt als der begehrteste Speisepilz nach dem Champignon.